Diet

proteiner

Synonymer i vidare bemärkelse

Äggvita, proteiner, protein, kosttillskott

definition

Proteiner kommer också Äggvitor kallas och förekommer i många av våra livsmedel i olika koncentrationer. Som så kallade makromolekyler består de av små byggstenar, aminosyror tillsammans och, beroende på deras sammansättning, har upp till tjugo olika aminosyror olika verkningsmetoder.

proteiner form i stor utsträckning våra muskler och är därför också på Underhålla och bygga muskler inblandade. Också med regeneration proteiner är en viktig byggsten i efter fysisk ansträngning Återställningsfas.

Aminosyror bildar långa kedjor och bildar således de olika proteinerna, varigenom genom tredimensionell struktur och arrangemang av aminosyrorna, bestämmes de olika arbetssätten och funktionerna hos proteinerna.

Proteinerna innehåller också det genetiska materialet i varje organisme i form av en kod. Proteiner kan bestå av essentiella och icke-essentiella aminosyror. Kroppen kan inte producera essentiella aminosyror och måste därför ta in dem genom mat.

Proteiner består vanligtvis av kol, väte, syre och kväveatomer och innehåller också svavel, järn, fosfor och zink.

Cirka hälften av människans torrmaterial består av proteiner, vilket gör dem till den viktigaste byggstenen i organismen. Dessutom är proteiner ansvariga för transport av vätskor i kroppen och är därför också en viktig komponent i människans blod.

Läs också vårt ämne: Livsmedel som innehåller protein

Kemiska grunder

Generellt sett är proteiner så kallade makromolekyler (mycket stora kemiska partiklar) gjorda av sammansatta aminosyror bestå.Aminosyror produceras av cellorganellerna, ribosomer, tillverkad i kroppen.

När det gäller deras funktion i människokroppen är proteiner jämförbara med små maskiner: de transporterar ämnen (mellanprodukter och slutprodukter av metabolism), pumpjoner (laddade partiklar) och fungerar som enzymer för att främja kemiska reaktioner. Det finns 20 olika aminosyror, från vilka proteiner sedan byggs upp i olika kombinationer. Aminosyrorna är indelade i två grupper:

Aminosyror som kan produceras av kroppen själv
Aminosyror som måste tas in via mat (= essentiella aminosyror).

I princip har de samma struktur, alla aminosyror består av en Aminogrupp (NH2) och en Karboxylgrupp (COOH). Dessa två grupper är bundna till en kolatom och därmed kopplade till varandra. Dessutom har central kolatom en annan väteatom (H) och en sidokedja (restgrupp). Skillnaden mellan aminosyrorna avgörs sedan av vilka atomer som är bundna till denna restgrupp. glycin till exempel är den enklaste aminosyran eftersom det bara är en väteatom fäst vid dess sidokedja. Om minst 100 aminosyror strängas samman talar man om ett protein. Tekniska termer anses färre än 100 aminosyror som peptider. Strukturen behöver dock inte alltid vara rent i form av en kedja, den kan också involvera flera kedjor som ligger nära varandra. Följaktligen Olika proteiner är mycket stora. Vilken funktion proteinet slutligen uppfyller bestäms utifrån dess struktur. Proteinstrukturen kan beskrivas på fyra olika sätt.

Primär struktur (endast ordningen på aminosyrorna i proteinet)
Sekundärstruktur (lokalt rumsligt arrangemang (alfa-helix) av aminosyran i skruvar eller veckade trådar)
Tertiär struktur (hela den rumsliga strukturen i kedjan, inklusive sidokedjorna)
Kvaternär struktur (hela rumsliga situationen för alla kedjor)

Strukturen av proteiner

Proteiner består av långa, oförgrenade och intrikat vikta aminosyrakedjor. Beroende på hur aminosyrorna är uppradade och strukturerade skapas mycket olika proteiner med unika funktioner.

Små aminosyraföreningar kallas peptider och proteiner kallas aminosyrakedjor längre än 100. De kemiska reaktionerna som får aminosyror att hålla sig samman är mycket komplicerade, men har undersökts noggrant. Så du vet att det finns attraktiva krafter mellan de enskilda aminosyrorna och mellan flera proteiner. Dessa är baserade på interaktioner mellan olika kemiska ämnen som väte (Vätebindningar) och svavel (Disulfidbindningar). Elektriska laddningar av de enskilda molekylerna kan också verka magnetiskt, så att säga (Van der Waals styrker, Ioniska relationer, hydrofoba bindningar).

Så om aminosyrorna är ordnade på det sätt som genomet anger, körs de i fast ordning tills ett protein skapas. Hur aminosyrorna är ordnade en efter den andra kallas aminosyrasekvensen eller primärstrukturen. Du kan jämföra det med pärlor i en kedja.

Därefter antar de en rumslig form, den sekundära strukturen. Kedjan slingrar sig som en spiraltrappa (Kallade Alpha Helix) eller veck som strikt chiffongväv veck (Beta-broschyr).

Nästa högre organisationsform är den tertiära strukturen och beskriver det tredimensionella arrangemanget av "spiraltrappa" och "chiffongblad" med varandra. Dessa komplexa veck beror på vilka enskilda komponenter har samma kemiska egenskaper som att vara vattenavvisande. Dessa gillar då att ligga bredvid varandra.

När flera proteiner sammanfogas för att bilda ett proteinkomplex talar man om den kvartära strukturen. Ett sådant proteinkomplex är inte styvt resten av livet: ändring av underenheter resulterar i funktionsförändringar. Det kan reagera med andra ämnen i kroppen. Ett protein kan ha upp till några tusen underenheter, såsom hemoglobin, som finns i röda blodkroppar och transporterar syre.

Proteins funktion i människokroppen

Proteiner, även kända som proteiner, är en av de viktigaste ämnena från vilka levande organismer är byggda. De har olika funktioner i kroppen och fungerar som strukturella proteiner eller funktionella proteiner (Enzymer och hormoner).

Ett strukturellt protein är involverat i att bygga nästan alla strukturer av celler och vävnader. Där kan den ha formen av en pore i cellväggen eller fungera som en translocator (Kampanjfunktion).

De fungerar som transkriptionsfaktorer i cellkärnan, där de fungerar som kommunikatörer för celldelning och tillväxt.

Några tydliga exempel förklaras nedan. Till exempel fungerar muskelsammandragning med proteinkomplexet "troponin", som trasslar i sina andra troponinpartner genom kemiska reaktioner och sedan lossnar igen. Eller på utsidan av celler, där proteiner fungerar som receptorer: om en patogen dockar där, kan motsvarande immuncell äta patogenen och göra den ofarlig. Blodkoagulation använder å andra sidan också proteiner i sin enzymfunktion.

Enzymer - är proteiner som delar upp andra ämnen och / eller påskyndar kemiska reaktioner (som så kallade katalysatorer). Ämnen som ska delas upp kan också vara andra proteiner. De arbetar med nyckellåset-principen. Varje enzym har exakt en målsubstans som den kan reagera på. Enzymer finns i varje metabolisk väg. Till exempel bryter de ner alla matkomponenter som vi smälter i mag-tarmkanalen.

De kan orsaka omarrangemang av enskilda undergrupper inom ett stort protein (då kallas de isomeraser). Eller ligaserna, som reparerar skador på DNA och ansluter det igen genom att först klyva en energirik förening, som det borde vara för ett enzym.

Hormoner - proteiner som fungerar som budbärarämnen i kroppen. De reglerar många metaboliska vägar, till exempel under tillväxt, under reproduktion och som ett kommunikationsmedel mellan de enskilda matsmältningsorganen.

De mest kända representanterna är förmodligen hormoner som insulin, adrenalin, sköldkörtelhormonet tyroxin och könsorganen, östrogen och testosteron. Deras transportmedium är blod och till och med låga koncentrationer är tillräckliga för att deras målorgan ska reagera. Alla former som proteiner utför är sammanhängande. Till exempel ett hormon (protein) genom en pore (protein) smuggas ur cellen, på målorganet binder det till en receptor (protein) och kan där i cellinredningen producera andra hormoner (protein) trigger i cellkärnan (Proteinsyntes).

dosering

Proteintillskott ersätter inte en balanserad kost.

Proteintillskott finns mest i Styrka och fitnessidrott och är den vanligaste i denna gren Kosttillskott för Muskelbyggande. Spöken argumenterar redan om frågan om proteiner ska tas före eller efter träning för att uppnå bästa effekt och så mycket som möjligt från komplettering till nytta. Tidpunkt direkt efter träningen kallas i de flesta fall den mest effektiva och förnuftiga tiden sett runt Skaka eller pulverproteiner utfodra. Efter träningen är kroppen angelägen om att fylla på sina butiker och att bilda nya cellstrukturer. Därför är det bäst att använda proteiner på denna punkt. Innan träning har kroppen lagrat tillräckligt med proteiner genom maten den konsumerar under dagen och en stor del av tillskotten går genom matsmältningen utan att absorberas.

Efter att ha kommit upp emellertid är intaget av ytterligare protein betydligt mer värdefullt. Kroppen kommer ut ur sömnfasen, där den inte har konsumerat mat, och utan tillgång till proteiner kan muskelprotein användas för att generera energi. För att undvika detta rekommenderas tillskott med extra proteiner.

I allmänhet kan man säga att en person tar ca. ett gram protein per kg kroppsvikt behövs per dag. idrottare På grund av deras högre muskelmassa har de naturligtvis ett högre krav och kan hantera det Proteintillskott omslag. Studier har visat det 1,2 till två gram protein per kg kroppsvikt per dag hos idrottare är en förnuftig dosering. Inte bara med Viktträning tillskott med proteiner kan vara användbart, eftersom också med Gå ner i vikt ett ökat intag av proteiner hjälper de drabbade. Man bör dock vara uppmärksam på det varje dag tillräckligt med vätska vatten är bäst för detta.

Om du har ett ökat proteinbehov på grund av din sport bör du fortfarande se till att uppnå ett gram protein per kg kroppsvikt per dag genom en balanserad och hälsosam kost. Allt extra protein som behövs och levereras kan komma från kosttillskott. Proteintillskott kan inte ersätta ett balanserad näring, bör du alltid vara medveten om det. Tillskott bör därför endast användas med stora laster, intensiva sporter och Fitness enheter som i Förnyelsefaser Kan appliceras.

En annan punkt som inte bör glömmas för ett meningsfullt kosttillskott med protein är att människokroppen bara kan ta upp 45 gram protein per måltid. Om du lägger till större mängder protein får du ingen extra fördel av det.

I proteinstänger är mängden protein de innehåller vanligtvis mellan 20 och 35 gram. För beredning av Protein skakar De flesta tillverkare skickar en extra målske, vilket är ungefär 30 gram protein doseras för en skakning. Om du behöver göra utan en mätsked kan du använda cirka tio Gram protein Beräkna per matsked och kontrollera därmed intaget.

Bieffekter

Biverkningar av komplettering med proteiner kan förvärras hos personer som använder Laktosintolerant eller med Matintolerans inträffa. Det är välkänt att biverkningar kan uppstå när du tar det. Problem som uppstår kan allergiska reaktioner på vissa tillsatser, Nedsatt njurfunktion och funktionen hos andra organ och Avlägsnande av mineraler från benen vara. Mineralbristen kan till och med vara upp till en i vissa fall osteoporos att leda.

De som inte konsumerar tillräckligt med vätskor (cirka tre liter vatten per dag) när de kompletterar med proteiner är stressande njurar onödigt och riskabelt Njursvikt. Vid överdosering, Leverskada och Mineralbrist i benen uppstår som biverkningar. Av denna anledning, som med alla kosttillskott, bör man undvika överdosering.

Fler biverkningar kan uppstå Gastrointestinala problem hur illamående, diarre och magont vara.

Effekt som kosttillskott

Den mänskliga kroppen konsumerar cirka 1,2 gram protein per kilo kroppsvikt varje dag genom mat. Hos idrottare ökas detta krav betydligt på grund av den högre andelen muskelmassa och kan tillhandahållas i form av proteinstänger eller proteinshakes. Eftersom proteiner är byggstenarna i muskler, ligament, bindväv och andra viktiga strukturer och processer i kroppen, har tillskott med proteiner en positiv effekt på dessa strukturer och en idrottsman. Speciellt efter ett träningspass säkerställer de levererade proteinerna en optimerad muskeluppbyggnad och stimulerar också regenerering. Eftersom de är aktiva som vätsketransportörer i blodet, kan komplettering också öka utbudet, vilket också har en effekt på atletisk prestanda.

Men proteiner spelar inte bara en viktig roll för att bygga muskler. Proteiner kan också användas som kosttillskott för fettförlust och viktminskning. De som konsumerar mer protein och färre kolhydrater kan räkna med en anpassning av ämnesomsättningen med tillhörande fettförlust på lång sikt.

Läs mer om ämnet: Proteindrink

Proteiner och muskelbyggnad

De mänskliga musklerna består till största delen av proteiner (proteiner). Det verkar därför logiskt att Muskelbyggande kan endast garanteras om tillräckligt med protein är tillgängligt som en grundläggande byggsten. Dessutom behöver musklerna incitament att växa och få massa på grund av ökande stress. Avgörande för näringstillskottet med proteiner i muskelbyggande är Mängd och typ av protein, Till exempel tiden för förtäring.

1: a punkt i tid: Fram till nyligen har myten om den så kallade "anaboliskt fönster". Denna teori antar att så mycket protein som möjligt endast måste konsumeras i detta tidsfönster strax efter träning för att stödja en ideal muskelbyggnad. Idag anses emellertid denna uppfattning vara föråldrad. Ändå är tiden för proteinintag inte helt obetydlig. Om proteinrik mat konsumeras relativt kort efter träningen, bygger kroppen den i musklerna. Enligt studier sker den faktiska muskeltillväxten först efter träning sex till åtta timmar senare. Därför rekommenderar experter flera korta efter utbildningen Proteinsnacks som ska tas cirka två timmars mellanrum. Detta säkerställer att kroppen kontinuerligt försörjs med tillräckliga proteiner under muskelbyggnadsfasen.

2. belopp: Naturligtvis finns det också en övre gräns för proteinpulver, över vilket ett ökat intag inte längre är effektivt eftersom kroppen inte längre kan bearbeta den stora mängden protein. För personer som inte tränar är det dagliga proteinbehovet ungefär 0,8 g per kilo kroppsvikt. Denna mängd krävs bara för att upprätthålla de befintliga musklerna. Men speciellt nybörjare i styrketräning behöver betydligt mer protein per dag: mellan 1,6 och 2 g per kilo kroppsvikt.

3. Typ av proteinerVissa idrottmedicinska experter varnar för att överdrivet proteinintag kan ha negativa effekter på njurar eftersom de överflödiga proteinerna bryts ned där via urea. Hos friska människor betraktas dock ett kortvarigt överskott som ofarligt. Det biologiska värdet bör spela en viktig roll i valet av proteintillskott. Det indikerar hur bra proteinerna kan integreras i muskeln. Tillämpa därför kött (särskilt nötköttmuskelkött), grönsaker och Spannmål som en högkvalitativ proteinleverantör än pulver eller stänger. Vegetarianer kan också inkludera potatis, ägg och skummjölk som proteinrika livsmedel i sin kost. Naturligtvis är ett högkvalitativt proteinpulver lika lämpligt för ökat proteinintag när man bygger muskler, vissa idrottare tycker det också är mer praktiskt att konsumera. Fördelen med en naturlig, proteinrik diet är dock att andra viktiga näringsämnen också ingår.
Fyra typer av proteinpulver är särskilt vanliga bland styrkorsidrottare:

Vassleproteinpulver (vassleprotein): Detta pulver är tillverkat av vassle och har ett mycket högt biologiskt värde. Det är det mest kända och mest populära kosttillskottet för proteiner och kan absorberas mycket snabbt och effektivt i mag-tarmkanalen.
Mjölkproteinpulver: Även om mjölkproteinpulver har ett lägre värde, används det fortfarande av styrkorsidrottare. Detta beror främst på dess långa absorptionstid, dvs tiden mellan intag av medlet och absorption i blodomloppet genom tarmslemhinnan. Det kan därför tas till exempel före sömn och säkerställer sedan kroppens ökade proteintillförsel över natten.
Äggproteinpulver: Detta botemedel är ganska bittert och används därför sällan i sin rena form. Den är emellertid laktosfri (lämplig för personer med laktosintolerans) och säkerställer mindre vattenretention än till exempel mjölkprotein.
Sojaproteinpulver: Pulver tillverkade av detta basmaterial har den stora fördelen att de innehåller mycket lite kolesterol och därför kan användas främst av personer med hög kolesterolnivå.

Proteiner i urinen

Om en patients urin har ökat nivåer av protein under laboratoriediagnostik, talar läkaren om ett proteinuri. Urinen verkar ofta skummig och molnig. En lätt utsöndring av proteiner via njurarna är ofarlig, men om det inträffar inom 24 timmar mer än 150 mg orsaken till proteinuria bör sökas snarast.

Normalt passar inte proteinerna genom "silen" i njurarna (glomerulärt filter) där blodet filtreras, eller om de omedelbart sorteras tillbaka igen. Men om den funktionen äventyras måste du göra det möjlig njurskada klargöra. Diagnosen görs vanligtvis av a Urinprov. Ett urinremsetest kan ge information om proteininnehållet i urinen mycket snabbt; om mer exakta data krävs, ett 24-timmars urinprov (Urinsamling) kan skapas. I detta fall måste patienten lägga urinen i en provbehållare i 24 timmar. Detta är det enda sättet att med säkerhet fastställa hur mycket protein han tappar i urinen under en dag. Som regel skadas njurens filterfunktion i proteinuria, de blir för permeabla, så att säga. Men det finns också situationer där en kort ökning av proteininnehållet i urinen är helt normalt. Räkna bland dem fysisk ansträngning (till exempel genom sport), Stress, värme, kyla eller till och med feber. I dessa fall finns det inget akut behov av åtgärder vid en tillfällig ökning. Om proteinutsöndringen fortsätter, bör emellertid särskilt njursjukdomar klargöras. Till exempel kan det vara en Inflammation i njurarna, ett Njursvaghet eller Diabetes mellitus med en så kallad Diabetisk nefropati (Njurskada från diabetes).

Sjukdomen behöver dock inte alltid påverka njurarna direkt. Också Hjärtsvikt, högt blodtryck, Perikardit, tuberkulos och Reumatoid artrit kan vara orsaken till proteinförlust. Vissa droger, som NSAID (icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel), antibiotika eller vissa metoder för cancerterapi, kan orsaka ökad proteinutsöndring som en biverkning.

Terapin för proteinuri beror då helt på kausal sjukdom, så inga allmänna uttalanden kan göras om detta. Speciellt förebyggande av proteinuri är inte heller möjligt. En hälsosam livsstil minskar dock sannolikheten för njursjukdom eller annan organskada och kan därför också skydda mot ökat proteinutsöndring i urinen.