vegetarianism

Definition - vad är vegetarianism?

Numera omfattar begreppet vegetarianism i en smalare mening olika dieter som har gemensamt att de inte konsumerar kött och fiskprodukter. Termen härstammar från det latinska "vegetus", vilket betyder lika mycket som livligt, friskt eller glatt. I bredare bemärkelse beskriver termen vegetarianism ett livsstil som i varierande grad inte bara avstår från att äta kött och fisk, utan också från att använda andra animaliska produkter, t.ex. Läder.
Ursprungligen stod vegetarianism till och med för ett fullständigt avståelse från produkter från levande och döda djur (inklusive mejeriprodukter eller ägg). Idag används dock uttrycket veganism mest för denna livsstil. Gränserna mellan vegetarianism och veganism är dock flytande.

Vilka är orsakerna till att bli vegetarian?

Det finns många skäl till varför människor väljer en av de olika vegetariska dieterna och livsstilarna. Följaktligen bildar vegetarianer en mycket heterogen grupp när det gäller skäl, former och mål för sin vegetarianism.

Många vegetarianer anser helt enkelt att det är oetiskt att hålla djur att producera mat med deras hjälp eller till och med från deras kroppar. Bland annat påpekas utan tvekan respektabel intelligens och förmåga för många djur att lida samt deras komplexa sociala beteende. Förutom att hålla djur i stall eller till och med uppfödningsgårdar, som vanligtvis betraktas som ovärda, kritiseras det målinriktade dödandet och den resulterande mänskliga framställningen av djurens liv.

En stor del av vegetarianerna motiverar sin diet med den höga miljöföroreningen som är resultatet av kött- och boskapsindustrin. Detta sträcker sig från hög vattenförbrukning till rensning av regnskogar till klimatföroreningar genom utsläpp av växthusgaser. Enligt Worldwatch Institute genererar produktion av kött, ägg och mejeriprodukter 32,6 miljarder ton koldioxid årligen över hela världen. Experter håller i stor utsträckning över att en omfattande övergång till en vegetarisk kost inte bara skulle kunna minska de konstgjorda koldioxidutsläppen utan också ojämlikhet och hunger i fattigare länder runt om i världen. Situationen är likartad när det gäller fiskekonsumtion: till exempel anses Nordsjön nu vara betydligt överfiskad, men möjligheterna till återhämtning av fiskbestånd är starkt begränsade på grund av fiskerinäringen.

Många vegetarianer hoppas att att inte äta kött och fisk eller ens alla animaliska produkter också kommer att ha en positiv effekt på deras hälsa. För mycket kött har visat sig öka risken för hjärtsjukdomar, diabetes och fetma. Risken för tjocktarmscancer ökar också med en tredjedel genom omfattande köttkonsumtion. Dessutom kan kött utlösa gikt under en längre tid eller åtminstone bidra till en förvärring av en befintlig gikt.
Studier har visat att dietfiberintaget för veganer (och förmodligen även vegetarianer) är betydligt högre än i den genomsnittliga befolkningen, där intaget ligger under målnivån.
Eftersom kolesterol bara finns i animalisk mat, har en strikt vegetarisk kost en extremt positiv effekt på kolesterolnivåerna - kroppen producerar kolesterolet som den behöver i sig ändå. När det gäller fettsyror, magnesium, E-vitamin och antioxidanter fann studier också ett ökat intag i en vegetarisk diet som kan bedömas som positiv. Dessutom påpekar vegetarianer att intensiv användning av antibiotika i uppfödningen orsakar utveckling av antibiotikaresistens.

Den här artikeln kan också intressera dig: Äta nyttigt

Vilka typer av vegetarianism finns det?

När det gäller en vegetarisk diet görs i huvudsak en åtskillnad mellan fyra typer, som skiljer sig från varandra genom konsumtion av mjölk och mejeriprodukter samt ägg. Den lakto-ovo-vegetariska dieten är begränsad till att undvika kött och fisk, medan mejeriprodukter och ägg fortfarande konsumeras. Däremot avstår följare av ovo-vegetarisk diet kött och fisk samt mejeriprodukter, medan med lakto-vegetarisk diet konsumeras mejeriprodukter och ägg undviks.

Slutligen benämns nu den strikta vegetariska dieten vanligtvis vegan och utesluter alla animaliska livsmedel, dvs förutom fisk, kött, mjölk och ägg, till exempel honung. Om avståendet från animaliska produkter går utöver dieten, dvs läder eller ull konsumeras inte, talar man om veganism istället för vegansk eller strikt vegetarisk mat.

Dessutom finns det dieter vars tilldelning till vegetarianism betraktas som kontroversiell. Pescetarians äter till exempel inte kött utan äter fisk. Det sammansatta ordet "flexitarism" beskriver dieten för människor som vill äta så lite kött och fisk som möjligt, men som inte vill eller inte kan göra helt utan sin konsumtion. Flexitärer kallas därför också, ibland respektlöst, som "deltidsvegetarianer".

Läs också artikeln om ämnet: Näringsråd

Vilka effekter har vegetarianism på min kropp?

Att välja en vegetarisk kost har både positiva och negativa effekter på kroppen.

De positiva effekterna inkluderar en minskning av risken för högt blodtryck, cancer, diabetes mellitus eller en hjärtattack. Det faktum att vegetarianer är mindre benägna att få hjärtattack beror inte bara på att sänka blodtrycket utan också att sänka kolesterolnivån i blodet. Dessutom har övergången till en vegetarisk diet vanligtvis en positiv (dvs sänkande) effekt på kroppsvikt.

Tvärtom, vegetarianism kan också ha några oönskade effekter. I synnerhet, om vegetarisk diet är för ensidig, eller om kosten är strikt vegetarian (veganer), finns det risk för brist på järn, proteiner, vitamin B12 och andra mineraler och spårämnen. Sådana brister kan i sin tur provocera en mängd bristsymtom, såsom en ökad mottaglighet för infektion, anemi eller vattenhållning (ödem).

Sammanfattningsvis kan det ur medicinsk synvinkel inte sägas att den ena av de två dieterna är överlägsen den andra - men de möjliga negativa effekterna av vegetarianism kan minimeras genom en medveten och balanserad sammansättning av kosten.

Du kan läsa mer detaljerad information om detta ämne här: Vegetarisk kost

Vilka är de medicinska nackdelarna?

Förutom de positiva hälsoaspekterna som nämns ovan, som för många är orsaken till att bli vegetarian i första hand, har den vegetariska kosten också några medicinska nackdelar. Det bör emellertid nämnas att dessa nackdelar uppträder mycket mindre ofta och i mindre utsträckning med en vegetarisk diet (som bara avstår från kött och fisk) än med veganer. Dessutom åtföljs ofta beslutet om en vegetarisk diet av en mer uttalad medvetenhet om matens sammansättning, så att de medicinska nackdelarna som anges nedan endast kan observeras i en relativt liten andel vegetarianer.

Vegetarisk mat innehåller en större andel naturliga livsmedel än kosten för icke-vegetarianer. Detta ökar risken för matintolerans.

Andelen proteiner i kosten för vegetarianer är i genomsnitt betydligt lägre. En brist på vård i detta avseende kan ha ett brett utbud av följare. Dessa inkluderar håravfall, spröda naglar, en ökad mottaglighet för infektioner eller försämrad sårläkning. Eftersom proteiner gör ett väsentligt bidrag till att hålla vätska i kärlsystemet, kan en proteinbrist leda till ökad överföring av vätska till vävnaden och därmed till ödem eller ascites (ascites). För att förhindra en proteinbrist som vegetarian är konsumtion av sojabönor och nötter en bra idé, eftersom dessa har ett särskilt högt proteininnehåll.

När det gäller mineraler och spårämnen innebär en vegetarisk diet också risken för otillräckligt utbud. De mest relevanta i detta sammanhang är järn (se nedan), kalcium, vitamin B12 och jod. En kalciumbrist kan leda till spröda ben, medan en brist på vitamin B12 hindrar produktionen av blodceller. För lite jod kan å andra sidan leda till en underaktiv sköldkörtel.

Mer information om ämnet finns på: Mineralbrist

Järnbrist

Järnbrist är förmodligen den fysiska konsekvensen som oftast förknippas med en vegetarisk kost. Enligt olika studier är järnintaget av vegetarianer högre än det som inte är vegetarianer. På grund av den sämre biotillgängligheten för vegetabiliskt järn jämfört med animaliskt järn, är det genomsnittliga järnintaget för vegetarianer fortfarande under det önskade minimivärdet. På vanligt språk: vegetarianer konsumerar mer järn, men vegetabiliskt järn är svårare att använda, så att en järnbrist kan utvecklas trots det ökade järnintaget.Eftersom endast den strikt vegetariska dieten (vegansk) diet utesluter alla animaliska livsmedel, uppstår järnbrist mycket oftare hos veganer än hos vegetarianer.

Läs mer på: Järnbrist hos vegetarianer

För att förhindra järnbrist i en vegetarisk diet bör du se till att du äter tillräckligt med mat som är järnhaltig. Dessa inkluderar bönor, fullkornsprodukter, nötter, spenat och persikor. Andra växtbaserade livsmedel innehåller inte mycket järn, men de främjar biotillgängligheten för järn från andra livsmedel och kan därmed också förhindra järnbrist. Apelsiner (C-vitamin) eller sojaprodukter tillhör denna kategori.

Du kanske också är intresserad av den här artikeln: Kost för järnbrist

Kan jag få en rent vegetarisk kost för barn?

I princip är en vegetarisk kost också möjlig för barn. På grund av deras tillväxt är barn emellertid betydligt mer benägna att utveckla bristillstånd, varför en vegetarisk kost för barn kräver särskilt stor vaksamhet och disciplin. Av detta skäl rekommenderar FKE (Research Institute for Child Nutrition) en varierad blandad diet för barn, som också innehåller kött.

Institutet betonar emellertid också att det inte anser att en vegetarisk kost för barn är tveksam så länge den är balanserad. Så om du bestämmer dig för att ge ditt barn en vegetarisk kost, bör du beakta följande aspekter. Först och främst är det viktigt att se till att ditt barn har tillräckligt med järntillförsel. Endast en mycket liten mängd järn överförs i bröstmjölken vid amning. Under de första månaderna av livet använder babyen därför de järnaffärer som den hade byggt upp under graviditeten. Från 5: e till 7: e Dessa minnen töms av månaden, och därför rekommenderas matning med fasta livsmedel som innehåller kött från denna period.

För föräldrar som vill mata sitt barns vegetarian finns det nu kompletterande livsmedel som innehåller järnrika spannmål istället för kött - när du köper babymat, var uppmärksam på informationen på glasögonen. Om ditt barn har vuxit barn bör du fortsätta se till att de konsumerar tillräckligt med järn. Müsli, bröd och spannmålsprodukter anses vara goda källor till järn. Frukt, grönsaker och sallad innehåller inte mycket järn, men de främjar järnanvändning i kroppen och har därmed också en positiv effekt på barnets järnbalans. Risken för proteinbrist i en vegetarisk diet kan motverkas genom att äta ägg och mejeriprodukter.

Även om det är lätt att undvika kött och fisk på detta sätt rekommenderar det tyska näringsföreningen (DGE) i allmänhet en strikt vegetarisk (vegansk) kost för barn. Detta medför inte bara risken för brist på järn utan också vitamin B12 och zink. Om du fortfarande har den akuta önskan att äta en vegansk kost till ditt barn, se till att diskutera detta med en barnläkare - om du vill äta vegansk mat under graviditeten är det bäst att göra det innan du blir gravid! Läkaren kan, om det behövs med näringsläkare, skapa en näringsplan med dig och,

Läs också artikeln om ämnet: Vegansk kost hos barn