Näringsbehandling

Synonymer i vidare bemärkelse

Gå ner i vikt, diet, näring, Fetma

definition

Under löptiden för Näringsbehandling förstår den riktade kontrollen av näring känna till de metaboliska processerna i kroppen. Näringsbehandling kan användas i syfte att Viktminskning (gå ner i vikt), men också för en hälsosam kost kan användas.

allmänna grunder

De absorberade näringsämnena förbränns efter deras matsmältning och absorption för att täcka energibehovet eller används för att bygga upp och ersätta kroppens egna ämnen.
Mat tjänar således till att tillhandahålla energi och att bygga upp och underhålla kroppen.

Matenergi

Detta energi är genom Brinnande mat vann och i Kilokalorier (kcal) eller Kilojoules (kJ) mätt.

En kilokalori är den mängd energi som behövs för att värma 1 liter vatten från 14,5 grader till 15,5 grader Celsius.
En kilokalori (kcal) motsvarar 4,184 kilojoule (kJ)

Beteckningen kilojoule infördes för att åstadkomma en internationell förståelse, men kunde inte råda i vanlig språklig användning.
Kilokalorin används fortfarande och båda namnen ges i matbord.

Näringsbehandlingar

Den rätta näring är ofta ute terapeutiska syften Begagnade. Här är en översikt över de rätta Näringsbehandlingar med olika sjukdomar

• Kost för högt blodtryck
• Kost i diabetes
• Kolonsjukdom
• Kost för tunntarmssjukdom
• Kost för kolesterier
• Kost för gikt
• Kost för urin stenar
• Kost för hjärtsjukdom
• Njursjukdom t.ex. Potatis- och äggdiet
• Kosthåll i händelse av matsmältningssjukdom
• Kost med hyperlipoproteiner

Energileverantörer

Matkomponent: (Energi per 1 g)

• fett (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• protein (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• kolhydrater (4,1 kcal / 18,0 kJ)

protein först bränns inte, utan först för att bygga upp kroppens egna ämnen (se Muskelbyggande) är använd. Om kalorikravet inte uppfylls kan protein också "brännas" för att ge energi.
De tre nämnda näringsämnena kan representera varandra för att generera energi. Detta kan bidra till att bygga och upprätthålla ämnesomsättningen protein förbi fetter och kolhydrater kan inte ersättas.

Fett och kolesterol

Mycket av det kom med maten Fett kommer precis som det kolhydrater används av kroppen för att generera energi.
Överskottsfett hamnar som Energireserver i Fettavlagringar. Fetter är smakbärare och fet mat uppfattas av oss som smakligare och trevligare än mat med låg fetthalt.

Växtbaserade livsmedel innehåller mestadels (exklusive nötter och frön) Mindre fett. Djur lagrar också fett som en energireserv och därför innehåller livsmedel av animaliskt ursprung i allmänhet mycket mer fett än livsmedel av växtuppkomst.

Inte bara mängden fett som konsumeras utan också typen och storleken sammansättning är för äta nyttigt signifikant

Du kanske också är intresserad av det här ämnet: Problem med dålig andedräkt

Mättade och omättade fettsyror

Dessa termer avser fettens kemiska struktur.
När det gäller mättade fetter är alla kolatomer kopplade till väte (mättade), medan när det gäller omättade fetter saknas vissa väteatomer.
Djurfetter från smult, smör, kött, korv, ägg och mjölk och mejeriprodukter består till stor del av mättade fettsyror.
Vegetabiliska fetter och oljor som solros eller majsolja, olivolja eller fetter från frön och nötter består huvudsakligen av omättade fettsyror.

Läs mer ämne: Friska oljor

För mycket mättat fett i maten kan leda till ökade blodlipidnivåer på lång sikt och risken för härdningar i artärerna, hjärtattack eller stroke ökar.
Dessutom ökar en diet med mycket mättat fett chanserna att utveckla cancer.

Härdat fett

Härdat fett produceras och används av livsmedelsindustrin. Vid fetthärdning förändras fett kemiskt och görs således spridbart, hårt och långvarigt.
De flesta industriellt producerade bakverk, margariner, friterade fetter och färdigrätter innehåller stora mängder kemiskt hydrerade fetter.
Dessa fetter misstänks ha orsakat härdning av artärerna och cancer. På listan över livsmedelsingredienser deklareras kemiskt hydrerade fetter som vegetabiliska oljor och fetter, av vilka några är hydrerade.
Intaget av dessa fetter bör undvikas eller begränsas kraftigt.

Mono- och fleromättade fettsyror

Dessa enomättade och fleromättade fettsyror från vegetabiliska livsmedel är viktiga för vår hälsa. De behövs för att upprätthålla friska cellväggar och viktiga cellreglerare. Dessa fetter innehåller också de så kallade essentiella fettsyrorna linolsyra och linolensyra.
Kroppen kan inte producera dem av sig själv och för att förhindra brist-symtom måste de tas in med mat.
Följande är särskilt rika på mono- och fleromättade fettsyror:

• Safflorolja
• Solrosolja
• Sojabönsolja
• olivolja
• Majsolja och
• Vetekjursolja.

Omega-3-fettsyror, EPS (eikosapentaensyra) och DHS (docosahexaensyra)

Dessa fetter är också viktiga och finns i stora mängder i fisk (lax, sardiner, torsk och sill) från kalla norra vatten. Spelskött samt soja- och valnötoljor innehåller medelstora mängder.

Omega-3 fettsyror minska tendensen för blod att koagulera och därmed sänka det risk från stroke och Hjärtattack. Du sänker det Blodtryck och har en antiinflammatorisk effekt. Det rekommenderas regelbundet (2 gånger i veckan) Att äta fisk eller vilt.

De enomättade fettsyrorna från olivolja eller jordnötsolja eller Rapsolja samma effekt tillskrivs. Här kan du hitta information om ämnet Fett och atletisk stress

kolesterol

kolesterol är också endogent ämne, en del av varje cell, finns i lever producerar och är avgörande. Det behövs för att bygga upp cellstrukturen, för att bilda könshormoner, vitamin D och hudoljor. EN ökat kolesterol i blod leder till Hårdning av artärerna.

Kolesterol är en fettkomponent och kommer endast i djurfetter framför. Livsmedel som slaktbiprodukter, ägg, smör, fet ost, korv etc. innehåller mycket kolesterol.
Växtmat är kolesterolfritt.

LDL- och HDL-kolesterol
Kolesterol är en fettkomponent och är inte löslig i vatten. Kolesterol fäster sig för att transporteras Transportproteiner.
Dessa är proteiner med låg densitet (LDL eller laj-density lipoproteiner) eller proteiner med hög densitet (HDL eller High-density lipoproteins). LDL innehåller överskott av kolesterol som ofta hamnar som en insättning i blodkärlen. HDL: er avlägsnar blodomloppet för överskott av kolesterol.
Därför bör HDL-nivån vara så hög som möjligt (> 40 mg%) och LDL-nivån så låg som möjligt> 200 mg%).
Kan uppnås med en fettsnål diet (särskilt begränsat animaliskt fett) och tillräcklig träning.

Sammanfattningsvis kan man säga att fettintaget måste kontrolleras och optimeras. Varje tyskare tar i genomsnitt 120 gram fett dagligen för sig själv.

Enligt DGE (D.tysk Gsamhälle för E.näring) bör det dagliga intaget vara cirka 60 g totalt fett. Denna mängd består av matfett, spritt fett och dold fett i livsmedel.

Intaget av djur, mättat fett från kött, korv, mjölk och mjölkprodukter bör minskas. Dessa fetter finns mestadels i dold form. Detsamma gäller för kemiskt härdat fett.

Det dagliga intaget av högkvalitativa vegetabiliska fetter och oljor som solros, majs och olivolja och omega-3-fettsyror bör optimeras. Dessa fetter måste tas i dagligen och i tillräckliga mängder.

Mer information finns under vårt ämne:

• Kost och kolesterol

kolhydrater

Kolhydraterna är de viktigaste energikällorna. De är enkla föreningar av koldioxid, väte och syre.

Man skiljer:

• Enkla sockerarter eller monosackarider (glukos, fruktos)
• Disackarider eller dubbelsocker (sackaros bestående av en molekyl druvsocker och en molekyl fruktose).
• Polysackarider eller komplexa kolhydrater (stärkelse som består av långa kedjor av enkla sockerarter). Innehåller i fullkornsprodukter, grönsaker, potatis.
• Socker och mycket raffinerade kolhydrater som vitt mjöl eller vit pasta bearbetas snabbt och släpps ut i blodet som socker. Blodsockernivån stiger snabbt och sjunker snabbt igen på grund av motregleringen (produktion av insulin av vår kropp). Hunger uppstår snabbt igen.

De komplexa kolhydraterna från fullkornsprodukter och grönsaker etc. smälts långsamt och släpps ut i blodet. Mättnaden är högre och längre, det finns inga blodsockerspikar och motregleringen sker långsammare.
Till skillnad från raffinerade kolhydrater innehåller dessa livsmedel andra viktiga ingredienser som vitaminer, mineraler, spårämnen och fiber.
Kolhydrater används också som kosttillskott i sport. Här eftersträvas idén om en ökad prestanda under fysisk ansträngning genom en idealisk kolhydratillförsel.

proteiner

proteiner är mer komplexa än fetter och kolhydrater (de innehåller kväve) och är de grundläggande byggstenarna i kroppen.
De består av långa kedjor aminosyror tillsammans. Det finns 22 aminosyror som utgör människokroppen. Organismen kan producera 13 av detta själv.
9 aminosyror måste konsumeras med mat varje dag, det är de avgörande och kroppen kan inte skapa dem av sig själv. Medicinskt kallas de också essentiella aminosyror betecknad.
Proteiner av hög kvalitet som innehåller alla nio essentiella aminosyror i tillräckliga mängder kallas "komplett".
I allmänhet är animaliska proteiner "mer fullständiga" än vegetabiliska proteiner. Ägg och mjölk innehåller alla nio essentiella aminosyror i det mest lämpliga förhållandet för kroppen.
Växtproteiner saknar vanligtvis en eller flera aminosyror. Men du kan få högkvalitativa proteiner genom att kombinera vissa växtbaserade livsmedel (t.ex. majs + baljväxter).

Generellt sett är proteinintaget i Tyskland ganska för högt än för lågt. Redan 0,8 g protein per kg kroppsvikt täcker det dagliga behovet av aminosyror.

Inom idrotten båda proteiner såväl som aminosyror erbjuds som ett kosttillskott. I synnerhet med Muskelbyggande dessa produkter är spionerade. Beträffar framgången med komplettering med Kosttillskott Den vetenskapliga situationen inom idrotten är inte helt enhetlig.

vitaminer

vitaminer är organiska ämnen som organismen behöver, om än behöver bara i små mängder, men tillverka inte själv burk. Utbudet är därför viktigt (viktigt).
Om ett vitamin saknas helt eller till stor del kan svåra bristsjukdomar uppstå. Vitaminerna är indelade i fettlösliga och vattenlösliga vitaminer. Besök också vårt ämne vitaminer och du kommer att få mycket information om detta ämne

Fettlösliga vitaminer

Vitamin A -> retinol

Vitamin D -> Calciferol

E-vitamin -> tokoferol

Vitamin K -> Filokinon

Vattenlösliga vitaminer

C-vitamin -> askorbinsyra

Vitamin B1 -> tiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niacin

Vitamin B6 -> pyridoxin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, folsyra

Bioaktiva ämnen (sekundära växtämnen)

Förutom vitaminer finns det ett antal bioaktiva ämnen i frukt och grönsaker som har en positiv effekt på den mänskliga organismen. Dessa ämnen finns i särskilt stora mängder i de färgglada grönsakerna. De skyddar växterna mot UV-strålar från solen eller mot insekter. I den mänskliga organismen har de en antiinflammatorisk effekt, förebygger cancer, skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar och stärker immunförsvaret

De viktigaste bioaktiva ämnena

Karotenoider / fettlösliga färgämnen

• Förekomst: aprikoser, nektariner, morötter, grönkål, spenat, broccoli, tomater

fytosteroler

• Förekomst: oljor, nötter, växtfrön

polyfenoler

• Förekomst: grönsaker, frukt, fullkorn, grönt te

fytoöstrogener

• Förekomst: sojabönor, baljväxter, fullkornsprodukter, frukt och grönsaker

Mineraler och spårelement

Detta organiska ingredienser Liksom alla andra ämnen i den mänskliga organismen utsätts de för ständig omsättning.
Eftersom detta inte går utan förlust är det nödvändigt med konstant intag med mat.

Det viktigaste mineraler

• natrium
• kalium
• Kalcium
• magnesium
• klor

och spårelement:

• järn
• jod
• kobolt
• koppar
• mangan
• Molybden
• krom
• fluor
• selen

Fiber

Fiber är osmältbara och svåra att smälta kolhydrater (cellulosa, hemicellulosa, pektiner), huvudsakligen innehållade fullkornsprodukter, grönsaker, frukt, baljväxter och potatis.
Kostfiber främjar mättnad. En kost rik på fiber har en positiv effekt på kolesterolnivån i blodet. Kostfiber är också mer svällbar och hal. De orsakar tarmfyllning, främjar Tarmrörelse och så reglera dem Avföring.

vatten

När det gäller kvantitet är vatten överlägset det första bland de oorganiska byggnadsmaterialen från den mänskliga organismen.
Cirka 66% av den vuxna kroppsvikten står för vatten. Hos den nyfödda är den över 70%. En vuxens vattenbehov är cirka 30 till 35 g per kg kroppsvikt på 24 timmar. Det är 2 till 2 1/2 liter för en vuxen man.
Vid kraftig svettning eller varmt väder kan vattenbehovet vara betydligt högre på grund av ökad svett. Tillräcklig vattenförsörjning är avgörande. Vattenförluster på mer än 15% leder till dödsfall.

Näringsbehandling för övervikt

Allmänna grundläggande regler:

• Dagligt energiintag cirka 500 kalorier under kravet (inte mindre än 1200 kalorier per dag)
• Högst 30% fett (begränsat intag av mättade fettsyror)
• Minst 50% kolhydrater (föredrar komplexa kolhydrater)
• 10 till 20% protein
• Tillräckligt med fiber
• Fem portioner frukt och grönsaker (cirka 700 g totalt) som en integrerad del av den dagliga menyn
• Tillräckligt med vätskeintag i form av kalorifria drycker, minst 2 liter dagligen.
• Kolesterolintag med mat under 300 mg dagligen
• Ingen brist på viktiga näringsämnen
• Inga kosttillskott som en integrerad del av den dagliga menyn (drycker, pulver, shakes, vitaminer, etc.)
• Ingen eller mycket liten alkoholkonsumtion
• Ingen lista med förbjudna livsmedel
• Inga ensidiga matval
• Minst tre måltider om dagen
• Vegetarisk näring (med mjölk, mejeriprodukter och ägg) bör vara möjlig
• Insatsen som krävs för att laga måltider måste vara realistisk och lämplig för vardagsbruk.
• Tips för att äta ute är användbara
• Viktminskning 0,5 kg, högst 1 kg per vecka
• Näringsformen måste vara lämplig för permanent näring, får inte öka riskfaktorer eller skada hälsan.

EN Diet förändring måste göras och underhållas permanent. Felaktigt ätbeteende (snabbt äta, uttråkad uttråkning, vana, ilska, frustration) bör erkännas och ändras permanent.

Sammanfattning

Mänsklig mat består av näringsämnen (protein, kolhydrater, fett), de så kallade energileverantörerna.
Dessutom är människokroppen beroende av tillgången på vissa aktiva ämnen (vitaminer, mineraler, spårämnen, bioaktiva ämnen) och vatten för att hålla sig friska och produktiva.
Detta måste beaktas i näringsbehandling för överviktiga personer (se även övervikt). Vid en anpassad kalorireduktion med målet att gå ner i vikt (viktminskning), som inte får vara för hög, måste det dagliga intaget av alla ovannämnda aktiva ingredienser och vatten garanteras. En varierad kost, beräknad efter behov, är nödvändig.